La mejor comida callejera de Kioto: dónde y qué comer

Comer en Kioto: lo que tienes que saber

En Kioto se come de forma diferente al resto de Japón: con refinamiento, según la temporada y arraigada en la tradición budista. Aquí nacieron las cenas kaiseki de varios platos, pero también los dulces de matcha, el yudofu (tofu de templo) y las calles gastronómicas del mercado de Nishiki.

Platos que no te puedes perder en Kioto

Los mejores sitios para comer en Kioto

1. Mercado de Nishiki · Centro

   Gastronomía: Comida callejera del mercado · Precio aproximado: 1.500 yenes

   No te lo puedes perder: Tako tamago (brocheta de pulpo y huevo) y yuba fresca

   Nishikikoji-dori, distrito de Nakagyo, Kioto

2. Katsukura · Estación de Kioto

   Tipo de cocina: Tonkatsu · Precio aproximado: 1.800 yenes

   No te lo puedes perder: Menú de tonkatsu con sésamo para moler tú mismo

   Edificio de la estación de Kioto, 11.ª planta, Kioto

3. Gion Karyo · Gion

   Tipo de cocina: Kaiseki · Precio aproximado: 15 000 yenes

   No te lo puedes perder: el menú omakase de temporada en la barra

   570-150 Gionmachi Minamigawa, Kioto

Más platos que descubrir

Yudofu

La comida de los templos de Kioto: tofu cocido a fuego lento en caldo de algas en la propia mesa, una especialidad de la zona de Nanzenji, donde solía ser el plato habitual de los monjes. Los menús cuestan entre 2.000 y 3.000 yenes: sencillos, sutiles y nada que ver con el tofu del supermercado.

De nada

Cocina casera de Kioto: pequeños platos de verduras de temporada, guisos y encurtidos, que se degustan en acogedores restaurantes con barra. Entre 2.000 y 3.500 yenes, bebida incluida. Esto es lo que comen realmente los habitantes de Kioto.

Todo con matcha

Helado cremoso, parfaits, warabi mochi y té de calidad ceremonial: entre 800 y 1.500 yenes por los menús de postres. Uji, a 20 minutos al sur en tren, es la capital del té y un destino ideal para pasar medio día degustando el té directamente en su lugar de origen.

Arpa de dedos

El dulce más emblemático de la ciudad: masa de arroz con aroma a canela, sola o rellena de judías rojas. Entre 300 y 500 yenes la caja en cualquier calle de tiendas de recuerdos; la versión fresca «nama» es mejor que la horneada.

Ramen de Kioto

Un caldo intenso de pollo y cerdo, más espeso que el de Tokio. Los locales de los alrededores de Ichijoji, en el norte, son el lugar de referencia para los entendidos; un plato cuesta entre 900 y 1.200 yenes.

Dónde comerlo

Mercado de Nishiki: la «cocina de Kioto», un mercado cubierto de 400 metros — brochetas de 300 a 600 yenes, tamagoyaki en palito, buñuelos de soja, degustaciones de encurtidos. Ve entre las 10 y las 11 de la mañana, antes de que lleguen los grupos turísticos. Pontocho y Kiyamachi: las callejuelas gastronómicas a orillas del río Kamo, desde barras de yakitori hasta restaurantes de kaiseki junto al río con terrazas de verano (kawadoko, de mayo a septiembre). Fushimi: el barrio del sake — catas en las destilerías y bares kappa entre los canales; combínalo con Fushimi Inari. Calle del ramen de la estación: la planta superior de la estación de Kioto reúne famosos locales de ramen bajo un mismo techo — no hay que andarse con rodeos, todas las colas son cortas a la hora del almuerzo.

Kaiseki sin sorpresas en la cuenta

El kaiseki de varios platos es lo más destacado de Kioto (entre 8.000 y 20.000 yenes o más para cenar), pero los mismos restaurantes ofrecen el almuerzo a mitad de precio: lo habitual es un menú de mediodía de entre 4.000 y 6.000 yenes. Reserva con uno o dos días de antelación en los restaurantes más famosos; los conserjes de los hoteles y las plataformas de reserva online se encargan de superar la barrera del idioma.

Un día perfecto para comer en Kioto

Por la mañana: café y tostadas en un kissaten (cafetería tradicional), 600 yenes. A media mañana en el mercado de Nishiki: brocheta de tamagoyaki, buñuelos de soja y degustación de encurtidos, 1.200 yenes. Almuerzo: yudofu cerca de Nanzenji o un menú de obanzai, entre 1.500 y 2.500 yenes. Tarde: matcha y un wagashi de temporada en una tetería, 1.000 yenes. Noche: yakitori en el callejón de Pontocho, 2.500 yenes con una bebida. Chupito: ramen de Kioto cerca de tu estación, 1.000 yenes. Total: unos 8.000 yenes (~80 dólares australianos). Toda la variedad de Kioto en un solo día, sin necesidad de reservar hasta la noche.

Notas sobre la alimentación

Kioto es la ciudad japonesa más accesible para los vegetarianos en el segmento de alta gama (cocina budista «shojin ryori», varios restaurantes cerca de los principales templos, entre 2.500 y 5.000 yenes) y una de las más difíciles a pie de calle: el dashi y el bonito están por todas partes. El yudofu es tofu, pero el caldo se prepara con algas marinas en los restaurantes de los templos, mientras que en otros locales se elabora con pescado: pregunta. Han aumentado los restaurantes con certificación halal en los alrededores de la estación y en Gion; también hay opciones de wagyu y ramen con certificación: busca las pegatinas en los escaparates.