La mejor comida callejera de Pekín: qué y dónde comer

Los platos que no te puedes perder

Jianbing (煎饼)

El desayuno de campeones de Pekín: una crepe de judías mungo preparada al momento en una plancha redonda, untada con huevo, guindilla y salsa de judías, y enrollada alrededor de una galleta crujiente. Entre 8 y 15 ¥ en los puestos ambulantes de la mañana; únete a la cola de los lugareños, que avanza rápido.

Brochetas de cordero (羊肉串)

A la brasa, espolvoreadas con comino y guindilla, entre 3 y 6 yenes la brocheta. Las mejores las preparan los asadores uigures y hui; el humo del atardecer delata los mejores sitios en los hutongs y en Guijie.

Caramelo dulce en un palito

Bayas de espino cubiertas de un glaseado de azúcar duro y ensartadas en un palito: el clásico aperitivo invernal de Pekín, entre 5 y 10 ¥. Busca los pinchos rojos y brillantes cerca de los parques y en las ferias de los templos.

Empanadillas y bollos

Bandejas de jiaozi y baozi (10-15 ¥) de pequeños locales; la misma familia suele vender también congee y leche de soja para un desayuno completo por menos de 20 ¥.

Zhajiangmian (炸酱面)

Fideos cortados a mano con carne de cerdo frita con pasta de soja y verduras cortadas en juliana; técnicamente es un plato de restaurante, pero los pequeños locales familiares lo sirven a precios de calle, entre 20 y 35 yenes.

Pato asado, versión callejera

Los supermercados y los mostradores de comida para llevar venden wraps de pato en lonchas y sopa de huesos de pato a una fracción del precio que se paga en los restaurantes: una forma de degustar este plato emblemático de Pekín por entre 30 y 50 yenes.

Dónde comerlo

Los hutongs de los alrededores de Gulou y Houhai son el mejor lugar para ir de copas: por la noche, el humo de las parrillas, los escaparates de fideos y los carritos de postres se alinean en las callejuelas. Guijie (la «Calle de los Fantasmas») en Dongcheng es la zona de ocio nocturno: cientos de restaurantes y puestos que permanecen abiertos hasta altas horas de la madrugada, famosa por sus cangrejos de río picantes en verano. Los mercados matutinos (la mayoría de los barrios tienen uno) son donde el jianbing, los baozi y la fruta fresca salen más baratos. La calle de los aperitivos de Wangfujing es la más famosa, pero los precios son elevados y los puestos están orientados a los turistas: recórrela para disfrutar del espectáculo, pero come en otro sitio.

Consejos para comer

Elige puestos con cola y rotación rápida: el calor y la rapidez son tus aliados en materia de seguridad alimentaria. Todo se paga mediante código QR (Alipay/WeChat) o en efectivo; las tarjetas no sirven para nada en la calle. Por las mañanas se come jianbing y baozi; las brochetas y los cangrejos de río son comida de noche. En invierno, la hora de los aperitivos se adelanta: a las 22:00 h, muchos puestos ya han cerrado.