Guía de viaje de Tokio
La mejor comida callejera de Tokio: dónde y qué comer
Tokio es famosa por el sushi, el ramen, la tempura, el yakitori y el monjayaki. La ciudad cuenta con más estrellas Michelin que ninguna otra, pero sus experiencias más emblemáticas son las más informales: el sushi en cinta transportadora, las barras de ramen bajo las vías del tren y las zonas de restauración «depachika» de los grandes almacenes.
Comer en Tokio: lo que tienes que saber
Tokio cuenta con más estrellas Michelin que cualquier otra ciudad del mundo, pero sus mejores experiencias gastronómicas suelen darse en barras de seis plazas y en izakayas situados en sótanos. Come productos de temporada, haz cola donde lo hacen los locales y no te pierdas los depachika: los extraordinarios pabellones gastronómicos que hay debajo de los grandes almacenes.
Platos que no te puedes perder en Tokio
| Plato | Qué es | Dónde probarlo | Precio |
|---|---|---|---|
| El ramen | Caldo tonkotsu intenso o caldo shoyu claro con fideos hechos a mano | Las calles del ramen de Shinjuku y la estación de Tokio | ¥900–1,500 |
| Sushi | Nigiri al estilo Edomae, desde platos en la cinta transportadora a 100 yenes hasta mostradores de omakase | Los puestos exteriores del mercado de Toyosu y Ginza | ¥1,500–30,000 |
| Tempura | Marisco y verduras rebozados, ligeros como una pluma, fritos al momento | Los restaurantes de tempura centenarios de Asakusa | ¥1,200–8,000 |
| Brochetas de pollo | Brochetas de pollo a la brasa con salsa tare | Omoide Yokocho y debajo de las vías de Yurakucho | Entre 150 y 300 ¥ por brocheta |
| Nací | Tortita salada y jugosa, cocinada en la plancha de la mesa | Calle Tsukishima Monja | ¥900–1,400 |
Los mejores sitios para comer en Tokio
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Ichiran Ramen · Shibuya
Tipo de cocina: Ramen tonkotsu · Precio aproximado: 1.200 yenes
No te lo puedes perder: el tonkotsu clásico con ajo extra
1-22-7 Jinnan, Shibuya, Tokio
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Sushi Dai · Toyosu
Tipo de cocina: Sushi · Precio aproximado: 5.000 yenes
No te lo puedes perder: Menú Omakase
Mercado de Toyosu, 6-5-1 Toyosu, ciudad de Koto, Tokio
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Tempura Daikokuya · Asakusa
Tipo de cocina: Tempura · Precio aproximado: 2.500 yenes
No te lo puedes perder: cuenco de arroz con tempura (tendon)
1-38-10 Asakusa, distrito de Taito, Tokio
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Afuri · Ebisu
Tipo de cocina: Ramen · Precio aproximado: 1.400 yenes
No te lo puedes perder: Ramen yuzu shio
1-1-7 Ebisu, Shibuya, Tokio
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Gonpachi Nishi-Azabu · Nishi-Azabu
Tipo de cocina: Izakaya · Precio aproximado: 4.000 yenes
No te lo puedes perder: Menú de soba y yakitori
1-13-11 Nishi-Azabu, Minato, Tokio
Más platos que descubrir
El ramen
En Tokio, lo más habitual es el ramen de shoyu (soja), pero aquí hay de todos los estilos: tonkotsu, miso y tsukemen (fideos para mojar). Pide en la máquina expendedora de tickets que hay junto a la puerta, entrega el resguardo en el mostrador, come y vete: entre 800 y 1.200 yenes el plato. Las colas que se forman fuera del local a las 18:00 son una buena señal.
Sushi en cinta transportadora
En las cadenas de kaiten-zushi, los platos cuestan entre 110 y 300 yenes cada uno; por entre 1.500 y 2.500 yenes se puede disfrutar de una comida completa. Las barras de sushi donde se come de pie, situadas cerca de las principales estaciones, ofrecen piezas sueltas a partir de unos 100 yenes: es el sushi bueno más rápido de la ciudad.
Yakitori y aperitivos de izakaya
Las brochetas cuestan entre 100 y 250 yenes cada una; si pides un moriawase (surtido) y una bebida, te saldrá por menos de 2.000 yenes. Bajo los arcos del ferrocarril en Yurakucho y en Omoide Yokocho, el humo y el ruido son parte del encanto.
Dulces
Taiyaki (pasteles con forma de pez rellenos de judías rojas o crema pastelera, entre 150 y 300 yenes), melonpan, ningyo-yaki de Nakamise-dori y los puestos de crepes de Harajuku (entre 400 y 600 yenes) para vivir al máximo el ritual de la calle Takeshita.
Buenos días
Las zonas de restauración de los sótanos de los grandes almacenes: bento, tempura, wagashi y degustaciones gratuitas, en su mayoría entre 800 y 1.500 yenes. Aproximadamente una hora antes del cierre, los productos frescos llevan etiquetas con descuentos: el secreto mejor guardado para la cena de los viajeros con presupuesto ajustado.
Dónde comerlo
Mercado exterior de Tsukiji: sigue siendo la meca gastronómica; ve entre las 8:00 y las 10:00 de la mañana y prueba las brochetas de tamagoyaki, los cuencos de atún y el erizo de mar, entre 500 y 1.500 yenes por parada. Ameya-Yokocho (Ueno): calle del mercado donde encontrar cuencos de marisco y brochetas a buen precio. Omoide Yokocho (Shinjuku): callejón de la posguerra repleto de pequeños puestos de yakitori. Nakamise-dori (Asakusa): la calle que conduce al templo Senso-ji, repleta de puestos de aperitivos tradicionales. Konbini: los onigiri de las tiendas de conveniencia (entre 110 y 200 yenes) y el pollo frito son realmente buenos y te permiten ahorrar mucho dinero durante días enteros.
Normas de comportamiento al comer en la calle
Come junto al puesto, no mientras caminas: muchos puestos del mercado disponen de un espacio para estar de pie y una papelera. En los puestos pequeños sigue predominando el pago en efectivo; las cadenas aceptan tarjetas IC y tarjetas de crédito. Las máquinas expendedoras de tickets suelen tener un menú con imágenes o un botón en inglés. No se dan propinas en ningún sitio. Tira los palillos de las brochetas en el lugar donde los hayas comprado; las papeleras públicas son escasas, por lo que llevar una bolsita para la basura es una práctica habitual en Japón.
Un día perfecto para disfrutar de la comida callejera
Por la mañana en el mercado exterior de Tsukiji: tamagoyaki en un palito, un bol de atún y algo a la parrilla: 1.500 yenes en total. Al mediodía en Asakusa: ningyo-yaki y melonpan en Nakamise-dori, después de visitar el Senso-ji: 500 yenes. Por la tarde, un onigiri de konbini para reponer fuerzas, 300 yenes. Por la noche en Omoide Yokocho o bajo los arcos de Yurakucho: diez brochetas y una cerveza, 2.500 yenes. Un ramen para terminar la noche cerca de tu estación, 1.000 yenes. El gasto total ronda los 5.800 yenes (~58 dólares australianos) para uno de los mejores días gastronómicos que se pueden pasar en cualquier lugar. Sustituye esto por crepes en Harajuku, cuencos de marisco en Ameyoko o una incursión en el depachika: la estructura se mantiene.
Notas sobre la alimentación
La comida vegetariana es todo un reto en la gastronomía callejera de Tokio: el dashi (caldo de pescado) se esconde en sopas, salsas e incluso en el tamagoyaki. Busca restaurantes de shojin ryori (cocina budista) cerca de los principales templos para disfrutar de una comida sin carne de confianza, o acércate a los restaurantes de sushi con cinta transportadora para degustar rollitos de pepino, huevo y rábano encurtido. La dieta sin gluten es aún más complicada: la salsa de soja contiene trigo. Las opciones halal se concentran en torno a Asakusa y Shin-Okubo; busca las pegatinas de certificación en los escaparates.
Lugares que visitar en Tokio
La mejor comida callejera de Tokio — Preguntas frecuentes
¿Por qué platos es famosa Tokio?
Tokio es famosa por el sushi, el ramen, la tempura, el yakitori y el monjayaki. La ciudad cuenta con más estrellas Michelin que ninguna otra, pero sus experiencias más emblemáticas son las más informales: el sushi en cinta transportadora, las barras de ramen bajo las vías del tren y las zonas de restauración «depachika» de los grandes almacenes.
¿Cuánto cuesta comer fuera en Tokio?
Una comida típica en Tokio cuesta entre 900 y 1.500 yenes en los restaurantes de ramen y las cadenas informales, entre 2.000 y 4.000 yenes en los izakaya con bebidas, y más de 10.000 yenes en las barras de sushi de alta gama. Los viajeros con un presupuesto ajustado pueden comer muy bien con entre 3.000 y 4.000 yenes al día, incluyendo los desayunos en las tiendas de conveniencia.
¿Se puede ir sin reserva a los restaurantes de Tokio?
La mayoría de los restaurantes informales de Tokio no admiten reservas y atienden a los comensales por orden de llegada. Los restaurantes de sushi de alta gama, los de kaiseki y las populares barras de omakase requieren reserva, a menudo con semanas de antelación. Las máquinas expendedoras de tickets de las tiendas de ramen te permiten hacer el pedido antes de sentarte.
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