Reiseführer für Xi'an
Das beste Street Food in Xi’an: Was und wo man essen sollte
Zu den unverzichtbaren Streetfood-Gerichten in Xi’an gehören Roujiamo (Fladenbrot mit geschmortem Fleisch, 10–15 ¥), Biangbiang-Nudeln (15–25 ¥), Yangrou Paomo (Lamm-Suppe, 30–40 ¥) und Lammspieße mit Kreuzkümmel (je 2–5 ¥). Die Gassen des Muslimviertels sind das Zentrum – kommen Sie hungrig und spät, und probieren Sie lieber verschiedene Gerichte, anstatt sich zu einer einzigen Mahlzeit hinzusetzen.
Die Gerichte, auf die man achten sollte
Roujiamo (肉夹馍)
Oft auch als „chinesischer Burger“ bezeichnet: langsam geschmortes Schweinefleisch (oder Rindfleisch im Muslimviertel), eingewickelt in ein knusprig gebackenes Fladenbrot. 10–15 ¥ an den Verkaufsständen – das Brot sollte an den Rändern leicht zerbröckeln.
Biangbiang-Nudeln (Biangbiang-面)
Breite, von Hand gezogene Nudelstreifen – das Schriftzeichen ist so komplex, dass es sich nicht tippen lässt – wurden lautstark auf die Theke geschlagen und anschließend mit Chiliöl, Knoblauch und Essig angemacht. 15–25 ¥ in Nudelrestaurants in der ganzen Stadt.
Yangrou Paomo (羊肉泡馍)
Das typische Ritual in Xi’an: Man reißt sein Fladenbrot selbst in kleine Stücke in eine Schüssel, und die Küche füllt diese dann mit einer reichhaltigen Lammbrühe, Nudeln und Fleisch auf. 30–40 ¥. Reißen Sie das Brot in kleine Stücke – etwa fingernagelgroß –, so wie es die Einheimischen tun.
Liangpi (凉皮)
Kalte, gedämpfte Weizennudeln mit Gurke, Chili und Sesam – das beliebteste Mittagessen der Stadt bei warmem Wetter, 8–15 ¥. Die aus Reis hergestellte Variante „Liangpi“ ist weicher und milder im Geschmack.
Spieße und Grills
Mit Kreuzkümmel bestäubte Lammspieße (je 2–5 ¥), gegrillter Tintenfisch und Eintöpfe mit Lammrückgrat säumen nach Einbruch der Dunkelheit das muslimische Viertel. Zeigen, per QR-Code bezahlen, im Stehen essen.
Süßes
Kaki-Kuchen (3–5 ¥), Acht-Schätze-Reisbrei, frischer Granatapfelsaft (10–15 ¥ – Lintong, das Gebiet der Terrakotta-Armee, ist das Land der Granatäpfel) und Rosen-Spiegelkuchen sorgen dafür, dass Naschkatzen zwischen den Grillrunden auf ihre Kosten kommen.
Wo man es essen kann
Das Muslimviertel (die Gassen nördlich des Trommelturms – Beiyuanmen und seine Seitengassen) ist das Herzstück: Nach 18 Uhr herrscht hier reger Betrieb, und es bleibt bis spät in die Nacht belebt. Yongxingfang, nahe dem Osttor der Stadtmauer, lässt eine Shaanxi-Snack-Straße wiederaufleben, auf der alle regionalen Spezialitäten in einem übersichtlichen Block versammelt sind – sorgfältig zusammengestellt, aber authentisch, ideal für eine systematische Verkostung. Auf den lokalen Morgenmärkten werden vor 9 Uhr morgens Hulatang (pfeffrige Suppe) und frittierter Teig an die Anwohner verkauft.
Tipps zum Essen
Graze: Bestelle kleine Portionen und wechsle oft – im Viertel lohnt es sich, zehnmal kurz einzukehren, statt eine einzige große Mahlzeit zu genießen. Die Schlangen aus Einheimischen sind das einzige Bewertungssystem, das du brauchst. Bezahlt wird per QR-Code oder bar. Die Stände im Muslimviertel sind halal; Schweinefleischgerichte findest du anderswo. Die Gewürze sind kräftig, aber nicht so scharf wie in Sichuan; frag nach „bu la“, wenn du keine Schärfe möchtest.
Auch in China
Straßenessen in Xi’an – Häufig gestellte Fragen
Für welche Spezialitäten ist Xi’an bekannt?
Roujiamo (Fladenbrot mit geschmortem Fleisch), Biangbiang-Nudeln und Yangrou Paomo (Lamm-Suppe mit von Hand zerrissenem Brot) sind die drei Klassiker – allesamt Shaanxi-Klassiker aus Weizen und Lammfleisch mit starkem Einfluss der Hui-Muslime, und alle kosten weniger als 40 ¥.
Ist das muslimische Viertel touristisch?
Die Hauptstraße (Beiyuanmen) ist voller Besucher, aber das Essen ist größtenteils authentisch, und auch Einheimische essen dort – vor allem in den Seitengassen wie Dapiyuan. Gehen Sie nach Einbruch der Dunkelheit hin, bestellen Sie kleine Portionen und folgen Sie den Warteschlangen.
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