Das beste Street Food in Shanghai: Was und wo man essen sollte

Die Gerichte, auf die man achten sollte

Shengjianbao (生煎包)

Shanghais Frühstückskönig: Schweinefleischbrötchen, unten knusprig gebraten, oben luftig gedämpft, gefüllt mit einem Löffel heißer Brühe. 10–16 ¥ für vier Stück. Erst eine Ecke abbeißen, dann einen Schluck Suppe nehmen und erst danach essen – wer sie zum ersten Mal probiert und zu gierig hineinbeißt, bekleckert sich mit der Brühe.

Kleine gedämpfte Teigtaschen

Die berühmten Suppenknödel: mit dünner, gefalteter Hülle, in Bambuskörben gedämpft. 20–40 ¥ pro Dampfkorb an einfachen Theken; in schwarzem Essig mit Ingwer eintunken. Das Yuyuan-Basar-Viertel ist das klassische Jagdrevier – rechnen Sie mit Warteschlangen an den berühmten Ständen.

Frühlingszwiebel-Öl-Pfannkuchen

Knusprige, frittierte Frühlingszwiebelpfannkuchen, die auf Bestellung zubereitet werden, 6–12 ¥. Die guten Exemplare sind außen knusprig und innen zäh; sie werden in kleinen Läden mit nur einem Schalter verkauft, vor denen sich stets eine Schlange bildet.

Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Öl (葱油拌面)

Shanghais minimalistisches Meisterwerk: Nudeln, geschwenkt in karamellisiertem Frühlingszwiebelöl und Sojasauce, 15–25 ¥ an den Nudel-Theken. Mit einem gebratenen Schweinekotelett obendrauf ergibt das ein klassisches Mittagessen.

Cifan und Aufstriche zum Frühstück

An den Ständen am Morgen gibt es Cifan (klebrige Reisröllchen um einen frittierten Teigstab, 6–10 ¥), Sojamilch (süß oder herzhaft, 3–5 ¥) und Youtiao – ein reichhaltiges lokales Frühstück für unter 15 ¥.

Dessertstände

Osmanthus-Kuchen, süße Reisbällchen in Weinsuppe (10–15 ¥) und saisonale grüne Teigtaschen (Qingtuan) im Frühling – die Imbissstände in der Altstadt wechseln ihr Angebot je nach Jahreszeit.

Wo man es essen kann

In den Gassen rund um den Yuyuan-Garten und den Basar am Stadtgott-Tempel reihen sich die Klassiker aneinander – zwar touristisch, aber die dortigen Jiaozi-Klassiker sind die Warteschlangen wirklich wert. Die lokalen Märkte in den Stadtvierteln (jedes Viertel hat einen) sind die Anlaufstellen für die günstigsten und authentischsten Frühstücksbuden. In den Seitenstraßen der Französischen Konzession mischen sich alte Nudelrestaurants mit neuen Bäckereien, und an den Nachtständen rund um die Shouning Road und vor den Universitätstoren gibt es spätabends Spieße und in der Saison Flusskrebse.

Tipps zum Essen

Das Frühstück ist die beste Zeit für Streetfood in Shanghai – schon um 9:30 Uhr sind viele Stände ausverkauft. Die Warteschlangen sind ein Zeichen für Qualität. Bezahlung erfolgt ausschließlich per QR-Code (Alipay/WeChat); man sollte etwas Bargeld als Reserve dabei haben. Vegetarier sind mit Frühlingszwiebelpfannkuchen, Gemüse-Baozi und Sesamnudeln gut bedient – sagen Sie einfach „wo chi su“ (ich esse vegetarisch).