คู่มือท่องเที่ยวเมืองซีอาน
อาหารริมทางที่ดีที่สุดในซีอาน: กินอะไรและกินที่ไหน
อาหารริมทางที่ห้ามพลาดในเมืองซีอาน ได้แก่ รูเจียโม (ขนมปังแผ่นสอดไส้เนื้อตุ๋น ราคา ¥10–15), บิางบิาง (บะหมี่ ราคา ¥15–25), ซุปแกะหยางโหรวเป่าโม่ (¥30–40) และเนื้อแกะเสียบไม้ผัดยี่หร่า (¥2–5 ต่อไม้). ซอยๆ ในย่านมุสลิมคือศูนย์กลางของอาหารเหล่านี้ — ไปเมื่อท้องว่าง ไปตอนดึก และกินแบบจิ้มๆ แทนที่จะนั่งลงกินมื้อเดียว
อาหารที่ควรลอง
รูเจียโม (肉夹馍)
มักถูกเรียกว่า “เบอร์เกอร์จีน”: เนื้อหมู (หรือเนื้อวัวในย่านมุสลิม) ที่ตุ๋นจนนุ่ม แล้วห่อในขนมปังแผ่นบางที่อบจนกรอบ ราคา ¥10–15 จากร้านขายอาหารริมทาง — ขนมปังควรมีขอบที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ
บี้อันบี้อัน (บี้อันบี้อัน面)
เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดึงมือที่กว้าง — ตัวอักษรนี้ซับซ้อนมากจนไม่สามารถพิมพ์ได้ — ถูกตีลงบนเคาน์เตอร์ด้วยเสียงดัง แล้วราดด้วยน้ำมันพริก กระเทียม และน้ำส้มสายชู ราคา ¥15–25 ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วเมือง
หยางโหรวเป่าหม่า (羊肉泡馍)
พิธีการที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองซีอาน: คุณต้องฉีกขนมปังแผ่นบางด้วยมือใส่ลงในชาม แล้วทางครัวจะเทน้ำซุปเนื้อแกะที่เข้มข้น พร้อมด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อสัตว์ลงไปจนเต็มชาม ราคา 30–40 หยวน ฉีกขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กๆ — ขนาดเท่าเล็บมือ — ตามแบบที่คนท้องถิ่นทำ
เหลียงผี (凉皮)
บะหมี่ข้าวสาลีนึ่งเย็นกับแตงกวา พริก และงา — อาหารกลางวันยอดนิยมของชาวเมืองในช่วงอากาศร้อน ราคา ¥8–15 ส่วนลิางปี้ที่ทำจากข้าวนั้นนุ่มกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่า
ไม้เสียบและเตาย่าง
เมื่อค่ำลง ย่านมุสลิมจะเต็มไปด้วยไม้เสียบเนื้อแกะโรยผงยี่หร่า (ชิ้นละ ¥2–5), ปลาหมึกย่าง และหม้อไฟกระดูกสันหลังแกะ ให้ชี้เลือก จ่ายด้วย QR แล้วรับประทานแบบยืน
ของหวาน
เค้กพลับ (¥3–5), ข้าวต้มแปดสมบัติ, น้ำทับทิมสด (¥10–15 — ลินตง ซึ่งเป็นเขตของกองทัพดินเผา เป็นแหล่งผลิตทับทิม) และเค้กกุหลาบกระจก จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานเพลิดเพลินระหว่างการปิ้งย่าง
กินได้ที่ไหน
ย่านมุสลิม (ถนนเล็กๆ ทางเหนือของหอระฆัง — ประตูเป่ยหยวนเหมิน และซอยข้างเคียง) เป็นศูนย์กลางของย่านนี้: คึกคักที่สุดหลังเวลา 6 โมงเย็น และยังคงมีชีวิตชีวาจนถึงดึก ยงซิงฟาง (Yongxingfang) ใกล้ประตูด้านตะวันออกของกำแพงเมือง ได้สร้างถนนอาหารว่างแบบมณฑลส่านซีขึ้นมาใหม่ โดยรวบรวมอาหารท้องถิ่นทุกชนิดไว้ในบล็อกที่จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบ — คัดสรรมาอย่างดีแต่ยังคงความเป็นต้นฉบับ เหมาะสำหรับการลิ้มลองอย่างเป็นระบบ ตลาดเช้าท้องถิ่นจะขายฮูลาตัง (ซุปพริก) และแป้งทอดให้กับชาวในย่านนี้ก่อนเวลา 9 น.
เคล็ดลับการรับประทานอาหาร
Graze: สั่งน้อยๆ แต่เปลี่ยนร้านบ่อยๆ — ย่านนี้ให้รางวัลกับการแวะกิน 10 ร้าน แทนที่จะกินมื้อใหญ่เพียงมื้อเดียว แถวคนท้องถิ่นคือระบบรีวิวเดียวที่คุณต้องการ ทุกอย่างจ่ายด้วย QR หรือเงินสด ร้านในย่านมุสลิมเป็นฮาลาล ส่วนอาหารหมูจะรวมตัวกันอยู่บริเวณอื่น รสเครื่องเทศจัดจ้านแต่ไม่ถึงระดับเสฉวน หากไม่ต้องการเครื่องเทศ ให้ขอ "บูลา"
นอกจากนี้ยังในจีนด้วย
อาหารริมทางในซีอาน — คำถามที่พบบ่อย
เมืองซีอันมีอาหารอะไรที่เป็นที่รู้จักกันดี?
รูเจียโม (ขนมปังแผ่นเนื้อตุ๋น), บิางบิาง (บะหมี่แบบฉีกมือ) และหยางโหร่วเป่าโม่ (ซุปเนื้อแกะกับขนมปังฉีกมือ) เป็นสามเมนูหลัก — ทั้งหมดเป็นอาหารคลาสสิกของมณฑลส่านซีที่ทำจากข้าวสาลีและเนื้อแกะ ซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างชัดเจนจากชาวมุสลิมฮุย และราคาทั้งหมดไม่เกิน ¥40
ย่านมุสลิมเป็นย่านที่นักท่องเที่ยวชอบมาเที่ยวหรือไม่?
ถนนหลัก (Beiyuanmen) คึกคักไปด้วยนักท่องเที่ยว แต่อาหารส่วนใหญ่เป็นของแท้ และคนท้องถิ่นก็มาทานที่นี่ด้วย — โดยเฉพาะในซอยข้างๆ อย่าง Dapiyuan ให้ไปหลังพระอาทิตย์ตก สั่งอาหารในปริมาณน้อย และตามคิวไป
ตรวจสอบและอัปเดตครั้งสุดท้าย: โดยทีมบรรณาธิการ AmazingAsia ดูนโยบายการบรรณาธิการของเรา