อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเฉิงตู: กินอะไรและกินที่ไหน

ทำไมเฉิงตูจึงเป็นเมืองหลวงด้านอาหารของจีน

ยูเนสโกได้มอบชื่อ “เมืองแห่งอาหาร” ให้แก่เมืองเฉิงตู — เป็นเมืองแรกในเอเชีย — และการมอบชื่อนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง อาหารเสฉวนมีพริกและฮัวเจียว (พริกเสฉวน ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของความรู้สึกชาลิ้นแบบมาลาอันโด่งดัง) เป็นหัวใจหลัก และชาวเมืองนี้กินกันไม่หยุด: ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารเช้า ของว่างในร้านน้ำชาตอน 4 โมงเย็น และหม้อไฟตอนเที่ยงคืน ราคาอาหารยังคงถูกอยู่เสมอ เพราะการแข่งขันบนท้องถนนนั้นดุเดือดไม่หยุดหย่อน

อาหารที่ควรลอง

บะหมี่ตันตัน (担担面)

ชามบะหมี่ที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองนี้: บะหมี่ข้าวสาลี น้ำมันพริก เนื้อหมูสับ ถั่วลิสงบด และรสชาติน้ำพริกที่ทำให้ลิ้นชา ราคา ¥10–15 ที่ร้านบะหมี่ใดก็ได้; ชามขนาดเล็กที่ขายอยู่หน้าทางออกสถานีรถไฟฟ้าในช่วงเช้าเป็นมาตรฐานที่ทุกคนรู้จัก

ชูอันชูอัน (串串)

ไม้เสียบทุกชนิด — เนื้อวัว รากบัว ไข่ไก่กระท่อม ผิวเต้าหู้ — ที่คุณปรุงเองในหม้อน้ำซุปพริกแบบรวมกลุ่ม และนับจำนวนตามไม้เสียบเมื่อเสร็จ (¥1–3 ต่อไม้; ¥30–60 ก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน) มื้ออาหารที่ประชาธิปไตยที่สุดในจีน

หม้อไฟ (火锅)

เมนูหลักที่ได้รับความนิยมในสังคม: หม้อต้มเดือดปุดๆ แบ่งเป็นน้ำซุปใสและน้ำซุปมาลา พร้อมด้วยจานเนื้อวัวบางๆ กระเพาะวัว ลำไส้เป็ด และผักสดสำหรับจิ้ม ราคา 80–150 เยนต่อคนในร้านอาหารระดับกลาง หากสมาชิกในโต๊ะมีความเห็นไม่ตรงกันเรื่องระดับความเผ็ด ให้สั่งหม้อหยวนหยาง (หม้อแบ่ง)

มาโปโตฟู (麻婆豆腐)

เต้าหู้เนื้อนุ่มในน้ำซอสสีแดงจัดจ้านจากพริกถั่ว พริก และฮัวเจียว — มีต้นกำเนิดจากเมืองเฉิงตู และยังคงอร่อยที่สุดที่นี่ ราคา ¥20–35 เมื่อสั่งเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่แบ่งกันในร้านอาหารแบบ "แมลงวัน" (苍蝇馆子) ซึ่งเป็นประเภทร้านอาหารเล็กๆ ที่ได้รับความนิยม

หัวกระต่าย (兔头)

อาหารท้องถิ่นที่ท้าทายผู้มาเยือน: หัวกระต่ายตุ๋น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผ่าออกเพื่อกินเนื้อแก้ม ราคา 8–15 เยนต่อชิ้นที่ร้านขายของว่าง ควรลองสักครั้ง; คนท้องถิ่นกินมันเหมือนปีกไก่

ของว่างในร้านชา

ที่สวนประชาชนและร้านชาเฮมิง: เมล็ดดอกทานตะวัน ถั่วลิสง และชาดอกมะลิดื่มได้ไม่จำกัด (15–30 หยวน ตลอดทั้งบ่าย) พร้อมบริการทำความสะอาดหูจากช่างที่เดินให้บริการตามจุดต่าง ๆ

กินที่ไหนดี

บริเวณรอบๆ Jinli และ Kuanzhai Alley: ถนนในเขตเมืองเก่ามีนักท่องเที่ยวหนาแน่นในใจกลาง แต่ซอยข้างๆ กลับมีร้านขายอาหารเสียบไม้และของกินเล่นที่อร่อยและราคาไม่แพง ถนน Kuixinglou (ใกล้ Kuanzhai): ย่านที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ มีร้านอาหารเล็กๆ และร้านอาหารแบบเรียบง่าย บริเวณประตูมหาวิทยาลัย (มหาวิทยาลัยเสฉวน, มหาวิทยาลัยมินซูตะวันตกเฉียงใต้): เขตอาหารราคาถูก — นักศึกษารักษาราคาให้สมเหตุสมผล ¥10–25 ต่อมื้อ ยูลินทางใต้: บาร์บีคิวและชวนชวนยามดึก

วิธีสั่งซื้อ

ชี้ไปที่เมนู ยกนิ้วขึ้น หรือสแกน QR code ของเมนูแล้วใช้แอปแปลภาษา — เมนูภาษาอังกฤษหาได้ยากนอกเขตโรงแรม คำสำคัญคือ: wei la (微辣, เผ็ดน้อย) หากพูด bu yao la (不要辣) คุณจะไม่ได้รับพริกเลย ซึ่งในเมืองเฉิงตู นั่นเท่ากับได้เพียงครึ่งจานเท่านั้น ชำระค่าอาหารโดยสแกนรหัส QR บนโต๊ะด้วย Alipay หรือ WeChat Pay; ส่วนที่ร้านแผงลอยสามารถชำระด้วยเงินสดได้