Makanan Jalanan Terbaik di Shanghai: Apa Saja dan di Mana Harus Mencobanya

Hidangan yang patut dicoba

Shengjianbao (生煎包)

Raja sarapan Shanghai: roti babi yang bagian bawahnya digoreng hingga renyah, bagian atasnya dikukus hingga empuk, berisi satu sendok penuh kaldu panas. Harganya ¥10–16 untuk empat buah. Gigit salah satu sudutnya, teguk kaldu, lalu makan — mereka yang baru pertama kali mencobanya dan langsung mengunyah dengan lahap, kaldu akan tumpah ke mana-mana.

Pangsit kecil yang dikukus

Pangsit sup yang terkenal: berkulit tipis, berlipit-lipit, dan dikukus dalam keranjang bambu. Harganya ¥20–40 per keranjang kukus di warung-warung sederhana; celupkan ke dalam cuka hitam dengan jahe. Kawasan Pasar Yuyuan adalah tempat yang paling populer untuk mencicipinya — bersiaplah mengantre di kios-kios terkenal.

Pancake minyak daun bawang

Kue bawang goreng yang renyah dan berlapis-lapis, dibuat sesuai pesanan, seharga ¥6–12. Yang enak itu pinggirannya renyah dan bagian dalamnya kenyal, dijual di warung-warung berjendela tunggal yang selalu dipadati antrean.

Mie dengan minyak daun bawang (葱油拌面)

Karya agung bergaya minimalis dari Shanghai: mi yang diaduk dengan minyak daun bawang karamel dan kecap, seharga ¥15–25 di gerai mi. Tambahkan potongan daging babi goreng di atasnya untuk menikmati makan siang klasik.

Cifan dan hidangan sarapan

Kios-kios pagi menjual cifan (gulungan nasi ketan yang dililitkan pada batang adonan goreng, ¥6–10), susu kedelai (manis atau asin, ¥3–5), dan youtiao — sarapan khas setempat yang lengkap dengan harga di bawah ¥15.

Kios makanan penutup

Kue osmanthus, bola-bola beras manis dalam sup anggur (¥10–15), dan pangsit hijau musiman (qingtuan) di musim semi — kedai-kedai jajanan di kawasan kota tua menyajikan menu-menu ini secara bergantian sesuai musim.

Di mana bisa mencicipinya

Jalan-jalan di sekitar Taman Yuyuan dan pasar Kuil Dewa Kota dipenuhi tempat-tempat klasik — memang ramai turis, tapi kedai pangsit legendaris di sana memang pantas mendapat antrean panjang. Pasar tradisional di lingkungan sekitar (setiap distrik memiliki satu) menjadi pusat warung sarapan termurah dan paling autentik. Jalan-jalan kecil di Kawasan Konsesi Prancis memadukan warung mie tua dengan toko roti baru, sedangkan kios-kios malam di sekitar Jalan Shouning dan gerbang universitas menyajikan sate larut malam serta udang karang saat musimnya.

Tips makan

Sarapan adalah waktu terbaik untuk menikmati makanan jalanan di Shanghai — pada pukul 09.30 pagi, banyak gerai sudah kehabisan stok. Antrean adalah jaminan kualitas. Semua transaksi menggunakan pembayaran QR (Alipay/WeChat); bawalah uang tunai dalam jumlah kecil sebagai cadangan. Bagi vegetarian, pilihan yang cocok adalah pancake daun bawang, baozi sayuran, dan mi wijen — katakan “wo chi su” (saya makan vegetarian).