Makanan Jalanan Terbaik di Chengdu: Apa Saja dan di Mana Harus Mencobanya

Mengapa Chengdu Dinobatkan sebagai Ibukota Kuliner Tiongkok

UNESCO menobatkan Chengdu sebagai Kota Gastronomi — yang pertama di Asia — dan gelar tersebut memang pantas. Masakan Sichuan didominasi oleh cabai dan huajiao (lada Sichuan, sumber sensasi mati rasa “ma la” yang terkenal), dan warga kota ini tak henti-hentinya menikmati makanan: mi sarapan, camilan di kedai teh pukul 4 sore, dan hotpot tengah malam. Harga tetap terjangkau karena persaingan di tingkat pedagang kaki lima sangat ketat.

Hidangan yang wajib dicoba

Dan dan noodles (担担面)

Makanan khas kota ini: mi gandum, minyak cabai, daging babi cincang, kacang tanah tumbuk, dan sensasi pedas yang membuat lidah mati rasa. Harganya ¥10–15 di warung mi mana pun; mangkuk-mangkuk kecil yang dijual di luar pintu keluar stasiun metro saat sarapan menjadi patokannya.

Chuanchuan (串串)

Sate berbagai macam bahan — daging sapi, akar teratai, telur puyuh, kulit tahu — yang dimasak sendiri dalam panci bersama berisi kaldu cabai dan dihitung per tusuk saat disajikan (¥1–3 per tusuk; ¥30–60 sudah cukup untuk satu orang). Hidangan paling demokratis di Tiongkok.

Hotpot (火锅)

Hidangan utama yang menjadi daya tarik utama: panci mendidih yang dibagi menjadi dua bagian, berisi kaldu bening dan kaldu ma la, serta piring-piring berisi irisan tipis daging sapi, babat, usus bebek, dan sayuran hijau untuk dicelupkan. Harganya ¥80–150 per orang di restoran kelas menengah. Pesanlah panci yuanyang (terbagi dua) jika para tamu di meja Anda memiliki preferensi tingkat kepedasan yang berbeda-beda.

Tahu Mapo (麻婆豆腐)

Tahu sutra dalam saus merah pedas berbahan dasar pasta kacang, cabai, dan huajiao — berasal dari Chengdu dan rasanya tetap yang terbaik di sini. ¥20–35 sebagai bagian dari hidangan untuk dinikmati bersama di restoran sederhana mana pun (苍蝇馆子, kategori warung kecil yang digemari).

Kepala kelinci (兔头)

Makanan khas setempat yang menjadi tantangan bagi para pengunjung: kepala kelinci rebus, dibumbui dan dibelah untuk mengambil daging pipinya. Harganya ¥8–15 per porsi di kios-kios jajanan. Layak dicoba sekali; penduduk setempat memakannya seperti sayap ayam.

Camilan di kedai teh

Di People’s Park dan kedai teh Heming: biji bunga matahari, kacang tanah, dan teh melati sepuasnya (¥15–30 sepanjang sore), dengan layanan pembersihan telinga opsional dari para teknisi keliling.

Tempat makan

Pinggiran Jinli dan Gang Kuanzhai: jalan-jalan di kawasan kota tua ini memang ramai turis di bagian utamanya, namun gang-gang sampingnya dipenuhi warung sate dan jajanan yang lezat. Jalan Kuixinglou (dekat Kuanzhai): kawasan favorit warga lokal yang dipenuhi restoran kecil dan warung makan sederhana. Gerbang universitas (Universitas Sichuan, Southwest Minzu): kawasan makanan murah — para mahasiswa memastikan harga tetap terjangkau, ¥10–25 per porsi. Yulin di selatan: barbekyu dan chuanchuan larut malam.

Cara memesan

Tunjuk, angkat jari, atau pindai kode QR menu dan gunakan aplikasi penerjemah — menu berbahasa Inggris jarang ditemui di luar kawasan hotel. Ungkapan kuncinya: wei la (微辣, sedikit pedas). Jika Anda mengatakan bu yao la (不要辣), hidangan yang disajikan sama sekali tidak pedas, yang di Chengdu berarti hidangan tersebut baru setengah lengkap. Bayar dengan memindai kode QR di atas meja menggunakan Alipay atau WeChat Pay; pembayaran tunai bisa dilakukan di warung-warung.