Món ăn đường phố ngon nhất ở Thành Đô: Ăn gì và ăn ở đâu

Tại sao Thành Đô lại được mệnh danh là “thủ đô ẩm thực” của Trung Quốc

UNESCO đã vinh danh Thành Đô là “Thành phố Ẩm thực” — thành phố đầu tiên ở châu Á — và danh hiệu này hoàn toàn xứng đáng. Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với ớt và huajiao (tiêu Tứ Xuyên, nguồn gốc của cảm giác tê tê nổi tiếng “ma la”), và người dân thành phố này ăn uống liên tục: mì cho bữa sáng, đồ ăn nhẹ tại quán trà lúc 4 giờ chiều, lẩu vào nửa đêm. Giá cả vẫn ở mức thấp do sự cạnh tranh khốc liệt trên các con phố.

Những món ăn không thể bỏ qua

Mì Dan Dan (担担面)

Món mì đặc trưng của thành phố: mì lúa mì, dầu ớt, thịt heo băm, đậu phộng giã nhỏ và hương vị tê tê đặc trưng của hạt tiêu. Giá từ 10–15 ¥ tại bất kỳ quán mì nào; những tô mì nhỏ bán bên ngoài lối ra ga tàu điện ngầm vào bữa sáng chính là tiêu chuẩn để so sánh.

Chuanchuan (串串)

Các xiên que đủ loại — thịt bò, củ sen, trứng cút, da đậu hũ — do chính bạn tự nấu trong nồi nước dùng ớt chung và tính tiền theo số que khi ăn xong (1–3 nhân dân tệ mỗi xiên; 30–60 nhân dân tệ đủ cho một người ăn no). Bữa ăn dân chủ nhất ở Trung Quốc.

Lẩu (火锅)

Món ăn chính trong các bữa tiệc: một nồi lẩu sôi sùng sục chia làm hai phần nước dùng trong và nước dùng ma la, kèm theo các đĩa thịt bò thái mỏng, dạ dày bò, ruột vịt và rau xanh để chấm. Giá từ 80–150 ¥ mỗi người tại một nhà hàng tầm trung. Hãy gọi nồi lẩu yuanyang (chia đôi) nếu các thành viên trong bàn không thống nhất về độ cay.

Đậu hũ Mapo (麻婆豆腐)

Đậu hũ mềm trong nước sốt đỏ rực làm từ tương đậu, ớt và hoa tiêu — món ăn có nguồn gốc từ Thành Đô và vẫn ngon nhất ở đây. Giá từ 20–35 nhân dân tệ khi gọi làm món ăn chung tại bất kỳ quán ăn bình dân nào (苍蝇馆子, loại quán ăn nhỏ bé nhưng được yêu thích).

Đầu thỏ (兔头)

Món đặc sản địa phương thách thức du khách: đầu thỏ hầm, tẩm gia vị và đập dập để lấy thịt má. Giá 8–15 ¥ mỗi cái tại các quầy đồ ăn vặt. Đáng thử một lần; người dân địa phương ăn chúng như cánh gà.

Đồ ăn nhẹ tại quán trà

Tại Công viên Nhân dân và quán trà Heming: hạt hướng dương, đậu phộng và trà hoa nhài uống thỏa thích (15–30 ¥ suốt cả buổi chiều), kèm theo dịch vụ làm sạch tai tùy chọn do các kỹ thuật viên lưu động thực hiện.

Ăn ở đâu

Khu vực xung quanh Jinli và hẻm Kuanzhai: các con phố trong khu phố cổ chủ yếu phục vụ khách du lịch, nhưng các ngõ nhỏ bên cạnh lại có những quầy xiên nướng và đồ ăn vặt ngon tuyệt. Phố Kuixinglou (gần Kuanzhai): một dãy các nhà hàng nhỏ và quán ăn bình dân được người dân địa phương ưa chuộng. Các cổng trường đại học (Đại học Tứ Xuyên, Đại học Dân tộc Tây Nam): khu ẩm thực giá rẻ — sinh viên giúp giá cả luôn hợp lý, từ 10–25 nhân dân tệ một bữa. Yulin ở phía nam: thịt nướng và chuanchuan ăn khuya.

Cách đặt hàng

Chỉ vào món, giơ ngón tay lên hoặc quét mã QR thực đơn và sử dụng ứng dụng dịch thuật — thực đơn tiếng Anh rất hiếm gặp ngoài khu vực khách sạn. Cụm từ quan trọng: “wei la” (微辣, hơi cay). Nếu nói “bu yao la” (不要辣), bạn sẽ không được thêm ớt nào cả, mà ở Thành Đô thì như vậy chỉ là một nửa món ăn. Thanh toán bằng cách quét mã QR trên bàn bằng Alipay hoặc WeChat Pay; các quầy hàng vẫn chấp nhận tiền mặt.