上海で最高のストリートフード：何を食べる？どこで食べる？

注目すべき料理

生煎包（シェンジエンバオ）

上海の朝食の王者：底はカリッと揚げられ、上はふんわりと蒸された豚肉まん。中にはスプーン一杯の熱いスープが詰まっている。4個で10～16元。端をひと口かじり、スープをすすってから食べるのがコツだ。初めて食べる人ががぶりとかじると、スープがこぼれてしまう。

小さな蒸し餃子

有名なスープ餃子：皮は薄く、ひだがあり、竹の蒸し籠で蒸されます。質素なカウンターでは1蒸し籠20～40円で、生姜入りの黒酢につけて食べます。豫園のバザール周辺は定番のスポットで、有名な店では行列ができていることを覚悟しておきましょう。

ネギ油のパンケーキ

注文を受けてから焼き上げる、サクサクとした揚げネギパンケーキ。価格は6～12円。美味しいものは、外側がカリッと、中はモチモチした食感で、いつも長蛇の列ができる片窓口の店で販売されている。

ネギ油の和え麺（葱油拌面）

上海のミニマリストの傑作：キャラメリゼしたネギ油と醤油で和えた麺。麺屋台で15～25元。上に揚げ豚カツを乗せれば、定番のランチの完成だ。

シファンと朝食用のスプレッド

朝市では、チファン（揚げパンをもち米で巻いたもの、6～10円）、豆乳（甘口または塩味、3～5円）、油条などが売られており、15円以下で地元の朝食を満喫できます。

デザート屋台

キンモクセイのケーキ、酒スープに入れた甘いお団子（10～15円）、そして春には旬の青団子（青団）――旧市街の軽食店では、季節ごとにメニューが入れ替わります。

どこで食べられるか

豫園や城隍廟のバザール周辺の通りには、定番の店が集中している――観光客向けではあるが、そこにある老舗の餃子店には、行列ができるだけの理由がある。 近所の生鮮市場（どの地区にも一つはある）には、最も安くて地元色豊かな朝食店が軒を連ねている。フランス租界の路地裏には、昔ながらの麺屋と新しいベーカリーが混在し、寿寧路や大学の正門周辺の夜市では、深夜まで串焼きや旬のザリガニが味わえる。

食事のコツ

朝食の時間は、上海で最高の屋台グルメを楽しむ絶好の時間帯です。午前9時半には、多くの屋台で売り切れてしまいます。行列があるということは、その味が保証されている証拠です。 支払いはすべてQRコード決済（アリペイ／ウィーチャットペイ）が主流です。念のため、少額の現金も持参しましょう。ベジタリアンの方には、ネギパンケーキ、野菜包子、ゴマ麺がおすすめです。「wo chi su（私はベジタリアンです）」と伝えてください。