시안의 최고의 길거리 음식: 무엇을, 어디서 먹을까

꼭 맛봐야 할 요리들

루자모 (肉夹馍)

흔히 ‘중국식 버거’라고 불리는 음식으로, 천천히 푹 조린 돼지고기(무슬림 지구에서는 소고기)를 바삭하게 구운 플랫브레드에 끼워 넣은 것입니다. 노점에서 10~15위안에 판매되며, 빵의 가장자리가 살짝 부서져야 합니다.

비앙비앙 면 (비앙비앙면)

손으로 직접 뽑은 굵은 면발 — 글자가 너무 복잡해서 타이핑할 수 없을 정도다 — 이 카운터에 툭툭 쿵쿵 소리를 내며 닿더니, 고추기름, 마늘, 식초를 곁들여 완성된다. 시내 곳곳의 국수집에서 15~25엔에 맛볼 수 있다.

양로우 파오모 (羊肉泡馍)

시안의 대표적인 식사 방식: 손수 납작빵을 찢어 그릇에 담으면, 주방에서 진한 양고기 국물과 면, 고기를 듬뿍 부어줍니다. 30~40위안. 현지인들처럼 빵을 손톱 크기 정도로 작게 찢어보세요.

량피 (凉皮)

오이, 고추, 참깨를 곁들인 차가운 밀국수 — 이 도시에서 더운 날씨에 가장 인기 있는 점심 메뉴로, 가격은 8~15위안이다. 쌀로 만든 비슷한 음식인 ‘량피’는 더 부드럽고 맛이 순하다.

꼬치와 그릴

해가 지면 무슬림 지구에 큐민 가루를 뿌린 양고기 꼬치(개당 2~5엔), 구운 오징어, 양 등뼈 전골이 줄지어 등장합니다. 음식을 골라 QR 코드로 결제하고 서서 먹으면 됩니다.

달콤한 것들

감 케이크(3~5위안), 팔보죽, 신선한 석류 주스(10~15위안 — 병마용이 있는 린퉁은 석류의 고장입니다), 장미 거울 케이크 등은 바비큐를 즐기는 사이사이 단 것을 좋아하는 이들의 입맛을 사로잡습니다.

어디서 먹을 수 있을까

무슬림 거리(북원문(Beiyuanmen)과 그 옆 골목들, 즉 북문 북쪽의 골목들)가 이곳의 중심지입니다. 오후 6시 이후에 가장 붐비며, 늦은 시간까지 활기가 넘칩니다. 성벽 동쪽 문 근처에 위치한 용싱팡(Yongxingfang)은 산시성(陝西省)의 길거리 음식 거리를 재현한 곳으로, 한 블록 안에 이 지역의 모든 특산품을 깔끔하게 모아 놓았습니다. 엄선되었지만 정통적인 맛을 자랑하므로, 체계적으로 다양한 음식을 맛보기에 좋습니다. 오전 9시 전에는 인근 지역 주민들을 위해 현지 아침 시장에서 후라탕(후추 국물)과 튀긴 반죽을 판매합니다.

식사 요령

그레이즈: 소량으로 주문하고 자주 이동하세요 — 이 지역에서는 한 끼를 푸짐하게 먹는 것보다 열 군데를 돌아다니며 맛보는 것이 더 좋습니다. 현지인들이 줄을 서 있는 모습만 봐도 이 곳의 진가를 알 수 있습니다. 결제는 모두 QR 코드나 현금으로만 가능합니다. 무슬림 구역의 노점들은 할랄 음식을 판매하며, 돼지고기 요리는 다른 곳에 모여 있습니다. 향신료 맛이 강하지만 사천 요리 수준까지는 아닙니다. 매운 맛을 원치 않는다면 ‘부 라(bu la)’라고 요청하세요.